Philosophie vom guten Pilzomelett

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

08.10.2020, 00:00 Uhr

Philosophie vom guten Pilzomelett Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 EL Olivenöl

300 g Champignons

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Zucker

6 Eier (Gr. M)

100 g griechischer Joghurt

100 g Feta

250 g Kirschtomaten (nach Belieben an der Rispe)

2 Zwiebeln

1 EL Rotweinessig

evtl. Rucola zum Servieren

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Zubereitung

Eine ofenfeste Form (ca. 20 x 20 cm) mit 1 EL Öl fetten. Pilze putzen und vierteln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Salzen und pfeffern und in die Form geben.

Eier mit Joghurt, 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Pilze gießen. Feta darüberkrümeln.

Form auf ein Blech stellen. Tomaten waschen, auf die andere Blechhälfte legen, mit 1 EL Öl beträufeln. Blech in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) schieben. Frittata und Tomaten ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, mit Essig ablöschen. Ca. 3 Minuten leicht karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frittata mit Zwiebeln und Schmortomaten anrichten. Nach Belieben mit Rucola servieren.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
19 g Eiweiß
30 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.