Pikante Gulaschsuppe

4
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Pikante Gulaschsuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Gemüsezwiebel (ca. 375 g) 
  • 1 (ca. 600 g)  rote, gelbe und grüne Paprikaschote 
  • 400 Champignons 
  • 1,5 kg  gemischtes Gulasch 
  • 5 EL  Öl 
  • 3 EL  Tomatenmark 
  • 2-3 EL  Mehl 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
  •     Rosenpaprika 
  • 2,5 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 3 EL  Tomatenketchup 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Petersilie 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und grob würfeln. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und nach Belieben in Scheiben schneiden. Gulasch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nach Belieben Fleischwürfel etwas kleiner schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Champignons und Paprika zufügen und unter Wenden kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Ketchup unter die Suppe rühren und anschließend nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Mit Petersilie besreut und nach Belieben mit Petersilienblatt garniert servieren
2.
Pro Person ca. 1470 kJ/ 350 kcal/ E 32 g/ F 21 g/ KH 8 g
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Ernährungsinfo

9 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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