Pikanter Osterzopf

Aus LECKER 4/2022

Lecker

26.01.2022, 10:16 Uhr

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5,0

55 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

80 g Butter

200 ml Milch

400 g Mehl

etwas Mehl

1 Pck. Trockenhefe

50 g Zucker

1 Prise Salz

80 g getrocknete Tomaten (im Sud)

4 Stiele Basilikum

25 g Pinienkerne

8 EL Olivenöl

1 Ei (Gr. M)

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Zubereitung

Für den Teig Milch und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. 400 g Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Ei und Milch-Butter zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung Tomaten abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Mit Tomaten, Pinienkernen und Öl im Universalzerkleinerer fein hacken.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Zu einem Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen. Tomaten-Füllung auf den Teig streichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite aufrollen. Rolle der Länge nach halbieren, dabei an einem Ende nicht ganz durchschneiden. Beide Teigstränge miteinander vorsichtig verdrehen und die Enden gut zusammendrücken.

Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen, dabei nach 20-30 Minuten evtl. mit Backpapier abdecken.

Nährwerte

Pro Scheibe

236 kcal
3 g Eiweiß
17 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.