Pilz-Frikadellen mit Ofenmöhren
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Pssst, als Brötchen haben Sie unseren Monsieur schon kennengelernt, jetzt folgt die Verwandlung zur Frikadelle – et voilà!
Zutaten
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt
1 Bund Möhren
Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
2 TL Honig
200 g Tofu (Natur)
je 1 EL Walnüsse
je 1 EL Mandeln
3 Stiele Petersilie
4 EL Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
1 EL Pinienkerne
2 EL Sesam
4 TL Pesto (Glas)
Möhrengrün zum Bestreuen
Zubereitung
Champignons putzen und sehr fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz würzen. Tomatenmark einrühren und abkühlen lassen.
Möhren schälen, längs vierteln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Schale, Honig, Salz, Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten garen.
Tofu zerbröseln. Nüsse hacken. Petersilie waschen, hacken. Alles mit Pilz-Mix, je 1/2 TL Paprika, Kreuzkümmel, Zimt, Paniermehl und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kerne und Sesam rösten. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
Die Möhren aus dem Ofen nehmen. Mit den Frikadellchen anrichten. Mit Pesto beträufeln und mit Sesam, Kernen und Möhrengrün bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Nährwerte
Pro Portion
- 450 kcal
- 20 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
