Pilz-Stew für Champions

Name: Pilz-Stew für Champions
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: Champignons: 150 g; festkochende Kartoffeln: 400 g; Zucchini: 1 (ca. 250 g); Hähnchenfilets (à ca. 180 g): 2; Öl: 5 EL; Tüten Pilzcremesuppe: 2 (à 43 g); glatte Petersilie: 3 Stiel(e); Salz; TK-Erbsen: 125 g; Schlagsahne: 150 g; Pfeffer

Aus LECKER-Sonderheft 6/2016

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Zutaten

150 g Champignons
400 g festkochende Kartoffeln
1 (ca. 250 g) Zucchini
2 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)
5 EL Öl
2 (à 43 g) Tüten Pilzcremesuppe
3 Stiel(e) glatte Petersilie
Salz
125 g TK-Erbsen
150 g Schlagsahne
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Pilze eventuell säubern, putzen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und grob in Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 1–2 cm große Stücke schneiden.
2.: 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin 4–5 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Kartoffeln, Zucchini und Pilze zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit 900 ml Wasser ablöschen. Pilzcremesuppengewürz einrühren.
3.: Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 3 EL Öl und Petersilie in einer Schüssel verrühren. Mit Salz würzen. Gefrorene Erbsen zum Eintopf geben, erneut aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
5.: Sahne unter den Eintopf rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf anrichten. Mit dem Petersilienöl beträufeln.