Pink Grapefruit Lemonade Cake

Name: Pink Grapefruit Lemonade Cake
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 330 ml Grapefruitlimonade (z. B. Aloha Grapefruit-Orange); 200 g weiche Butter; 300 g Mehl; 250 g + 2 EL Zucker; 3 Eier (Gr. M); 2 TL Backpulver; 100 g Puderzucker; 100 g Schlagsahne; 100 g saure Sahne; 1 TL Glitzerzucker zum Bestreuen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2015

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

330 ml Grapefruitlimonade (z. B. Aloha Grapefruit-Orange)
200 g weiche Butter
300 g Mehl
250 g + 2 EL Zucker
3 Eier (Gr. M)
2 TL Backpulver
100 g Puderzucker
100 g Schlagsahne
100 g saure Sahne
1 TL Glitzerzucker zum Bestreuen

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Limonade in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten auf ca. 120 ml einkochen. Abkühlen lassen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine ofenfeste Puddingform oder schmale hohe Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben.
2.: 200 g Butter und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mit 100 ml Limonade unter die Butter-Zucker-Creme rühren.
3.: Teig in der Form glatt streichen und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, ca. 15 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.
4.: Puderzucker und 2 EL Limonade zu einem glatten Guss rühren. Kuchen mit dem Guss überziehen, sodass der Guss leicht nasig runterläuft. Guss trocknen lassen. Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker zugeben.
5.: Saure Sahne unterheben. Kuchen umdrehen. Creme auf dem Kuchen verteilen. Mit Glitzerzucker bestreuen.