Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse
Zutaten
3 Zwiebeln
je 2 Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
600 g gemischtes Hackfleisch
2–3 EL Paniermehl
1 EL mittelscharfer Senf
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
2 EL Pizzagewürz
2 EL Öl
3 EL Tomatenmark
ca. 600 ml Gemüsebrühe
2-3 Tomaten
4 Scheiben Goudakäse (à ca. 50 g)
¼ Bund Petersilie
Zubereitung
Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein, 2 Zwiebeln gröber würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Hack mit den feinen Zwiebelwürfeln, Paniermehl, Senf und Ei gut verkneten. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und Pizzagewürz würzen. Aus der Hackmasse ca. 8 Frikadellen formen
Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Gröbere Zwiebelwürfel und Knoblauch im Bratfett anschwitzen, Paprika hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und weitere ca. 3 Minuten anrösten. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen
Paprikagemüse in eine ofenfeste Form geben, Frikadellen daraufsetzen. Tomaten waschen, putzen und in 8 Scheiben schneiden. Käsescheiben halbieren. Frikadellen mit jeweils 1 Scheibe Tomate und 1/2 Scheibe Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Form herausnehmen, alles mit Petersilie bestreuen und garnieren. Dazu schmeckt gewürzte Crème fraîche
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 49 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
