Pizza Verdure

5
(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

Für  Stück
  • 1/2 Würfel   (21 g) frische Hefe  
  • 1 TL   + 1 Prise Zucker  
  • 500 g   Mehl  
  •     Salz  
  • 6 EL   Olivenöl  
  • 250 g   Ricotta Käse  
  • 3 EL   Basilikum-Pesto  
  •     Pfeffer  
  • 2   Zucchini (à ca. 150 g) 
  • 4   Zweige Rosmarin  
  • 250 g   Mozzarellakäse  
  • 60 g   Pinienkerne  
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  •     Mehl für Hände und Arbeitsfläche 
  •     Backpapier  

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Hefe in 1/4 lauwarmes Wasser bröckeln und mit 1 TL Zucker unter Rühren auflösen. Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Hefewasser und 2 EL Olivenöl zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit leicht bemehlten Händen 5–10 Minuten verkneten. Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat
2.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig mit den Händen noch einmal ca. 10 Minuten kneten. Dabei den Teig ab und zu auf die Arbeitsfläche schlagen, damit die Luft entweicht. Teig achteln und zu Kugeln formen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen
3.
Inzwischen Ricotta mit Pesto verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Zucchini mit Salz und 1 Prise Zucker bestreuen, mischen und beiseitestellen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abzupfen und hacken. Mozzarella würfeln
4.
Jede Teigkugel oval (ca. 20 cm Länge) ausrollen. Dabei in der Mitte etwas dünner rollen und einen etwas höheren Rand formen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Pizzen mit der Ricottacreme bestreichen. Zucchini darauf verteilen. Mit Pinienkernen und Rosmarin bestreuen und Käse darauf verteilen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 15–20 Minuten backen. Mit Zitronenschale bestreuen und sofort servieren
5.
Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 540 kcal
  • 2260 kJ
  • 20 g Eiweiß
  • 30 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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