Pochierte Birnen mit Preiselbeer-Krokantfüllung

Name: Pochierte Birnen mit Preiselbeer-Krokantfüllung
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Orange: 1; Weißwein: 300 ml; Zimtstange: 1; Zucker: 175 g; Birnen: 4; Haselnusskerne: 100 g; Wild-Preiselbeeren: 125 g; Kakaopulver zum Bestäuben; Öl für die Folie; Alufolie

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Pochierte Birnen mit Preiselbeer-Krokantfüllung Rezept

Zutaten

1 Orange
300 ml Weißwein
1 Zimtstange
175 g Zucker
4 Birnen
100 g Haselnusskerne
125 g Wild-Preiselbeeren
Kakaopulver
Öl
Alufolie

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Orange heiß abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. 400 ml Wasser, Weißwein, Zimt, 125 g Zucker und Orange in einem Topf zum Sieden bringen. Birnen schälen und vom Stielende ca 1/4 abschneiden.
2.: Mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Birnen ca. 15 Minuten im Weinsud pochieren.
3.: 50 Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Haselnüsse unterrühren. Auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Preiselbeeren und Nüsse vermengen. Birnen aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen und mit der Nuss-Preiselbeer-Mischung füllen.
4.: Mit Kakaopulver bestäuben.