Pochierte Birnen mit Preiselbeer-Krokantfüllung

Pochierte Birnen mit Preiselbeer-Krokantfüllung Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Orange 
  • 300 ml  Weißwein 
  • 1   Zimtstange 
  • 175 Zucker 
  • 4   Birnen 
  • 100 Haselnusskerne 
  • 125 Wild-Preiselbeeren 
  •     Kakaopulver 
  •     Öl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Orange heiß abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. 400 ml Wasser, Weißwein, Zimt, 125 g Zucker und Orange in einem Topf zum Sieden bringen. Birnen schälen und vom Stielende ca 1/4 abschneiden.
2.
Mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Birnen ca. 15 Minuten im Weinsud pochieren.
3.
50 Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Haselnüsse unterrühren. Auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Preiselbeeren und Nüsse vermengen. Birnen aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen und mit der Nuss-Preiselbeer-Mischung füllen.
4.
Mit Kakaopulver bestäuben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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