Polentakuchen mit Preiselbeeren
Im „Wrecking Ball“-Video schwingt Miley Cyrus keck auf einer Abrissbirne. Auch süß, aber weniger gefährlich: unser Mandel-Bömbchen mit Schoki
Zutaten
etwas weiche Butter
200 g weiche Butter
4 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
2 Geriebene Zitronenschale
2 Zitronensaft
200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
200 g Polenta (Maisgrieß)
2 EL Speisestärke
2 TL Backpulver
200 g Vollmilchjoghurt
75 g gelierte Wildpreiselbeeren
150 g Zartbitterkuvertüre
150 g Schlagsahne
15 g Kokosöl
1 El Zuckerperlen
Zubereitung
2 ofenfeste Müslischüsseln (à ca. 13 cm Ø; 750 ml Inhalt) fetten und mit Backpapier auslegen (dafür Backpapierkreise im Schüssel-Durchmesser ausschneiden und jeweils einmal bis zum Mittelpunkt einschneiden. Schüsseln damit auslegen). Für den Teig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. 200 g Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Dann Eigelb nacheinander unterrühren.
Mandeln, Polenta, Stärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Joghurt und Zitronensaft unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Eischnee unterheben. Teig in die Schüsseln geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Formen stürzen. Auskühlen lassen.
Kuchen jeweils waagerecht halbieren und dann zu einer Kugel zusammensetzen, dafür die Schnittflächen und die Kuchen-Oberseiten mit gelierten Wildpreiselbeeren bestreichen.
Für die Ganache Kuvertüre hacken. Sahne erhitzen, vom Herd ziehen. Kuvertüre und Kokosöl darin schmelzen. Abkühlen lassen, bis sie dickcremig ist. Kuchenkugel rundherum damit einstreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zum Servieren Zuckerperlen zerstoßen und den Kuchen damit bestreuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 586 kcal
- 11 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
