Pochiertes Ei auf Vollkorntoast

Name: Pochiertes Ei auf Vollkorntoast
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 2 EL Essig; 8 Eier (Gr. M); 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Petersilie; 250 g Schmand; 1 EL mittelscharfer Senf; Pfeffer; 120 g Frisée-Salat; 8 Scheiben Vollkorntoast; 40 g Butter oder Margarine; Tomate und Petersilie zum Garnieren

Lecker

Pochiertes Ei auf Vollkorntoast Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

2 EL Essig

8 Eier (Gr. M)

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

250 g Schmand

1 EL mittelscharfer Senf

Pfeffer

120 g Frisée-Salat

8 Scheiben Vollkorntoast

40 g Butter oder Margarine

Tomate und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Zubereitungs: 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz und Essig aufkochen. Eier einzeln in eine Suppenkelle oder eine Tasse aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. Dabei sofort mit einem Löffel etwas in Form bringen.

Bei schwacher Hitze 4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Kräuter waschen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schmand, Senf und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Toastscheiben im Toaster rösten und mit Fett bestreichen. Salat darauf verteilen. Je 1 Ei und etwas Kräuter-Schmand daraufgeben. Brote auf einem Brettchen anrichten.

Mit Petersilie und Tomaten garnieren. Restliche Soße extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
24 g Eiweiß
40 g Fett
45 g Kohlenhydrate

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