Pochiertes Ei auf Vollkorntoast

Name: Pochiertes Ei auf Vollkorntoast
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; Essig: 2 EL; Eier: 8; Schnittlauch: 1/2 Bund; Petersilie: 1/2 Bund; Schmand: 250 g; mittelscharfer Senf: 1 EL; Pfeffer; Frisée-Salat: 120 g; Vollkorntoast: 8 Scheiben; Butter oder Margarine: 40 g; Tomate und Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

Salz
2 EL Essig
8 Eier
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
250 g Schmand
1 EL mittelscharfer Senf
Pfeffer
120 g Frisée-Salat
8 Scheiben Vollkorntoast
40 g Butter oder Margarine
Tomate und Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zubereitungs: 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz und Essig aufkochen. Eier einzeln in eine Suppenkelle oder eine Tasse aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. Dabei sofort mit einem Löffel etwas in Form bringen.
2.: Bei schwacher Hitze 4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Kräuter waschen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schmand, Senf und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Toastscheiben im Toaster rösten und mit Fett bestreichen. Salat darauf verteilen. Je 1 Ei und etwas Kräuter-Schmand daraufgeben. Brote auf einem Brettchen anrichten.
4.: Mit Petersilie und Tomaten garnieren. Restliche Soße extra dazureichen.