Polenta-Bällchen

Zubereitung

750 ml Salzwasser aufkochen. Polenta einrieseln lassen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten unter Rühren garen

Spinat waschen und mit kochendem Wasser übergießen, damit er zusammenfällt. Spinat unter kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und klein hacken. Parmesan reiben. Spinat und Parmesan zur Polenta geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Polenta auf ein gefettetes Backblech geben und abkühlen lassen

Käse in je 3 Stücke schneiden. Je 1 guten EL Polenta abstechen und zur Kugel formen. In die Mitte eine Mulde drücken, je 1 Käsestück hineindrücken und verschließen. Mit der restlichen Polenta und Käse genauso verfahren

Polenta-Bällchen auf ein gefettetes Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen, dabei hin und wieder wenden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken

Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Knoblauch schälen und klein hacken. 2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin 5–6 Minuten braten. Knoblauch nach ca. 2 Minuten zugeben. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie zugeben. Tomaten und Polentabällchen auf Tellern anrichten und servieren

Wartezeit ca. 20 Minuten