Polentatörtchen mit Pilzen

Lecker

01.10.2018, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g braune Champignons

100 g Austernpilze

100 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan

6 Stiele Petersilie

250 ml Milch

400 ml Gemüsebrühe

250 g Polenta/Maisgrieß

3 Eigelbe (Gr. M)

25 g Butter

frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Pilze putzen, säubern, vierteln. Speck in eine kalte Pfanne geben, erhitzen. Speck auslassen. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Pilze in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und kalt stellen. Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Milch, Brühe und Butter aufkochen, Polenta einrühren, so lange weiterrühren, bis es dickflüssig wird. 2/3 der Pilz-Speck-Mischung, 2/3 Petersilie, Parmesan und Eigelbe hinzugeben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Polenta in gefettete Timbale-Förmchen (ca. 6 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.

Polenta aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Pilz-Speck-Mischung und Petersilie anrichten.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
18 g Eiweiß
34 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.