Porree-Bechamel-Gemüse zu gebratenem Lachs

Name: Porree-Bechamel-Gemüse zu gebratenem Lachs
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 60 g Butter oder Margarine; 60 g Mehl; 600 g Porree (Lauch); Salz; 500 ml Milch; 1-2 EL geriebener frischer Meerrettich; Pfeffer; 600 g Lachsfilet; 1 EL Butterschmalz; 2 EL Zitronensaft; 3 Stiel(e) Dill; Zitronenecken und Dill zum Garnieren

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Porree-Bechamel-Gemüse zu gebratenem Lachs Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
60 g Butter oder Margarine
60 g Mehl
600 g Porree (Lauch)
Salz
500 ml Milch
1-2 EL geriebener frischer Meerrettich
Pfeffer
600 g Lachsfilet
1 EL Butterschmalz
2 EL Zitronensaft
3 Stiel(e) Dill
Zitronenecken und Dill zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Kochwasser abgießen und dabei auffangen.
2.: Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 1/2 Liter Gemüsewasser und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen und mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Porree in die Soße geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4.: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Lachs von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Dill waschen, trocken tupfen und schneiden. Lachs und Béchamelkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Dill bestreuen und mit Zitronenecken und Dillfähnchen garnieren.