Porree-Bechamel-Gemüse zu gebratenem Lachs
Zutaten
800 g Kartoffeln
60 g Butter oder Margarine
60 g Mehl
600 g Porree (Lauch)
Salz
500 ml Milch
1-2 EL Meerrettich
Pfeffer
600 g Lachsfilet
1 EL Butterschmalz
2 EL Zitronensaft
3 Stiele Dill
Zitronenecken und Dill zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Kochwasser abgießen und dabei auffangen.
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 1/2 Liter Gemüsewasser und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen und mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Porree in die Soße geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Lachs von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Dill waschen, trocken tupfen und schneiden. Lachs und Béchamelkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Dill bestreuen und mit Zitronenecken und Dillfähnchen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 42 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
