Porree-Bechamel-Gemüse zu gebratenem Lachs
Zutaten
800 g Kartoffeln
60 g Butter oder Margarine
60 g Mehl
600 g Porree (Lauch)
Salz
500 ml Milch
1-2 EL Meerrettich
Pfeffer
600 g Lachsfilet
1 EL Butterschmalz
2 EL Zitronensaft
3 Stiele Dill
Zitronenecken und Dill zum Garnieren
Zubereitung
1
Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Kochwasser abgießen und dabei auffangen.
2
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 1/2 Liter Gemüsewasser und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen und mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Porree in die Soße geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Lachs von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Dill waschen, trocken tupfen und schneiden. Lachs und Béchamelkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Dill bestreuen und mit Zitronenecken und Dillfähnchen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 42 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
