Porree-Bechamel-Gemüse zu gebratenem Lachs
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 60 g Butter oder Margarine
- 60 g Mehl
- 600 g Porree (Lauch)
- Salz
- 500 ml Milch
- 1-2 EL geriebener frischer Meerrettich
- Pfeffer
- 600 g Lachsfilet
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Stiel(e) Dill
- Zitronenecken und Dill
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Kochwasser abgießen und dabei auffangen.
- 2.
- Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 1/2 Liter Gemüsewasser und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen und mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Porree in die Soße geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 4.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Lachs von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Dill waschen, trocken tupfen und schneiden. Lachs und Béchamelkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Dill bestreuen und mit Zitronenecken und Dillfähnchen garnieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 710 kcal
- 2980 kJ
- 42g Eiweiß
- 38g Fett
- 49g Kohlenhydrate
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Foto: Ahnefeld, Andreas
