Provencalische Kaninchenkeulen

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Provencalische Kaninchenkeulen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Kaninchenkeulen (à ca. 300 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  • 250 Zwiebeln 
  • 250 Möhren 
  • 500 Champignons 
  • 1/2 TL  getrockneter oder 1 kleines Bund frischer Thymian 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1/8 klare Brühe (Instant) 
  • 1/4 trockener Weißwein 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Kaninchenkeulen darin rundherum braun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln schälen, halbieren und im Fett glasig anbraten.
2.
Möhren und Champignons putzen und waschen. Dicke Möhren der Länge nach vierteln, sehr große Pilze halbieren. Gemüse im Bratfett andünsten. Kaninchenkeulen zugeben. Thymian in den Topf geben. Petersilie waschen, mit dem Lorbeerblatt zusammenbinden und ebenfalls in den Topf geben.
3.
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zufügen. Brühe und Wein angießen. Aufkochen und ca. 50 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Kräutersträußchen entfernen. Soße mit Salz, Pfeffer, Wein und eventuell Thymian abschmecken und servieren.
4.
Dazu schmecken Bandnudeln oder frisches Stangenweißbrot.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 2100 kJ

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Foto: Horn

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