Pull-apart-Bread mit Kräutern und Knoblauch

Aus LECKER 4/2016

(10) 4.9 Sterne von 5

Pull-apart-Bread mit Kräutern und Knoblauch Rezept

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Zutaten

1 Würfel (42 g) Hefe
Zucker
Salz
150 g Roggenmehl (Type 1150)
350 g Dinkelmehl (Type 630)
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
je 1⁄2 Bund Basilikum und Rosmarin
100 g + etwas weiche Butter
je 125 g Mozzarella und Bergkäse (Stück)
Mehl für die Arbeitsfläche
Fleur de Sel zum Bestreuen

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Für den Teig Hefe zerbröckeln. Mit 1 EL Zucker verrühren. Mehlsorten und 1 TL Salz mischen. Hefe, ca. 350 ml lauwarmes Wasser und Öl zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
2.: Für die Knoblauchbutter Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. 100 g Butter schaumig rühren. Knoblauch und Kräuter unterrühren.
3.: Beide Käsesorten grob reiben.
4.: Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Zu einem Quadrat (ca. 50 x 50 cm) ausrollen und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Käse gleichmäßig daraufstreuen. In 6 Streifen schneiden.
5.: Je 3 Streifen aufeinanderlegen, dabei jeweils den obersten Streifen mit der Butterseite nach unten legen. Beide Teigstapel quer in je 6 Stücke schneiden.
6.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Kastenform (25–30 cm Länge; ca. 1 3⁄4 l Inhalt) fetten. Senkrecht hinstellen. Teigstücke in die Form schichten.
7.: Mit Fleur de Sel bestreuen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen 35–40 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen.

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Ernährungsinfo

1 Scheibe ca. :

150 kcal
5 g Eiweiß
7 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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