Pull-apart-Bread mit Kräutern und Knoblauch
Aus LECKER 4/2016
Zutaten
- 1 Würfel (42 g) Hefe
- Zucker
- Salz
- 150 g Roggenmehl (Type 1150)
- 350 g Dinkelmehl (Type 630)
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- je 1⁄2 Bund Basilikum und Rosmarin
- 100 g + etwas weiche Butter
- je 125 g Mozzarella und Bergkäse (Stück)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fleur de Sel zum Bestreuen
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Für den Teig Hefe zerbröckeln. Mit 1 EL Zucker verrühren. Mehlsorten und 1 TL Salz mischen. Hefe, ca. 350 ml lauwarmes Wasser und Öl zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 2.
- Für die Knoblauchbutter Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. 100 g Butter schaumig rühren. Knoblauch und Kräuter unterrühren.
- 3.
- Beide Käsesorten grob reiben.
- 4.
- Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Zu einem Quadrat (ca. 50 x 50 cm) ausrollen und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Käse gleichmäßig daraufstreuen. In 6 Streifen schneiden.
- 5.
- Je 3 Streifen aufeinanderlegen, dabei jeweils den obersten Streifen mit der Butterseite nach unten legen. Beide Teigstapel quer in je 6 Stücke schneiden.
- 6.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Kastenform (25–30 cm Länge; ca. 1 3⁄4 l Inhalt) fetten. Senkrecht hinstellen. Teigstücke in die Form schichten.
- 7.
- Mit Fleur de Sel bestreuen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen 35–40 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen.
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Ernährungsinfo
1 Scheibe ca. :
- 150 kcal
- 5 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
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