Tarator (Kalte Gurkensuppe mit Joghurt – und vieeeel Knoblauch)

Aus LECKER-Sonderheft 3/2019
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Tarator (Kalte Gurkensuppe mit Joghurt – und vieeeel Knoblauch) Rezept

Als ich die grüne Suppe mit Dill und Walnüssen das erste Mal sah, dachte ich zunächst, es wäre ein Eis. Weit gefehlt – vielleicht hat sie genau deshalb bleibenden Eindruck hinterlassen!

Zutaten

Für Personen
  • 2   Bio-Salatgurken 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 50 Walnusskerne 
  • 125 saure Sahne 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 500 Vollmilchjoghurt 
  • 1/2 Bund  Dill 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     Eiswürfel 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Gurken gründlich waschen, für die Deko 8 feine Scheiben abschneiden. Rest Gurke klein schneiden. Knoblauch schälen, mit Nüssen grob hacken.
2.
Gurken, Knoblauch, Nüsse, saure Sahne, Olivenöl sowie Joghurt, bis auf 2 EL, im Standmixer fein ­pürieren (alternativ in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer). Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen grob hacken. In die Gurkensuppe rühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
3.
Suppe nochmals abschmecken und in Gläser füllen. Nach Belieben Eiswürfel zugeben. Rest Joghurt in Klecksen und je 2 Gurkenscheiben darauf verteilen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 280 kcal
  • 10 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate

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