Pulled-Pork-Stampf

Aus LECKER-Sonderheft 3/2016

Lecker

17.09.2016, 00:00 Uhr

Pulled-Pork-Stampf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

½ (ca. 400 g) Spitzkohl

2 rote Zwiebeln

6 Stiele glatte Petersilie

1 EL Öl

400 g Pulled Pork

200 g Schlagsahne

30 g Butter

evtl. weiße Selleriesoße zum Servieren

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Zubereitung

Pulled-Pork-Stampf

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen. Spitzkohl putzen und waschen. Erst vom Strunk, dann in breite Streifen schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Pulled-Pork-Fleisch darin unter Wenden 2–5 Minuten braten. Kohl zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne und Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Sahnebutter zugießen. Alles mit dem Kartoffelstampfer vorsichtig (Spritzgefahr!) grob zermusen. Petersilie und Fleisch-Kohl-Mix unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit weißer Selleriesoße anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

600 kcal

Lecker

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