Puten-Mairübchenragout
Zutaten
500 g Putenbrust
Salz
1 Suppengrün
500 g Mairübchen
1 EL Öl
2 (ca. 200 g) Kalbsbratwürste
1 Bund Lauchzwiebeln
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
100 g Schlagsahne
125 g tiefgefrorene Erbsen
Pfeffer
Kresse und rosa Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Fleisch waschen und in 3/4 Liter kochendem Salzwasser legen. Ca. 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Suppengrün putzen, waschen, evtl. schälen, grob zerschneiden und zum Fleisch geben.
Rübchen schälen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brät aus der Haut als kleine Klößchen in die Pfanne drücken und unter Wenden ca. 4 Minuten darin braten. Fleisch aus der Brühe nehmen.
Brühe durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Brühe aufkochen. Rübchen zugeben, ca. 10 Minuten garen und herausnehmen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fett in einem Topf schmelzen.
Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen. Erbsen und Lauchzwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Stücke schneiden. Rübchen, Brätbällchen und Fleisch in die Soße geben und darin erwärmen.
Puten-Mairübchenragout auf Tellern anrichten. Mit Kresse und rosa Beeren bestreuen. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 690 kcal
- 47 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
