Puten-Mairübchenragout

Name: Puten-Mairübchenragout
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Putenbrust; Salz; 1 Suppengrün; 500 g Mairübchen; 1 EL Öl; 2 (ca. 200 g) Kalbsbratwürste; 1 Bund Lauchzwiebeln; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 100 g Schlagsahne; 125 g tiefgefrorene Erbsen; Pfeffer; Kresse und rosa Pfeffer zum Bestreuen

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Putenbrust

Salz

1 Suppengrün

500 g Mairübchen

1 EL Öl

2 (ca. 200 g) Kalbsbratwürste

1 Bund Lauchzwiebeln

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

100 g Schlagsahne

125 g tiefgefrorene Erbsen

Pfeffer

Kresse und rosa Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Fleisch waschen und in 3/4 Liter kochendem Salzwasser legen. Ca. 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Suppengrün putzen, waschen, evtl. schälen, grob zerschneiden und zum Fleisch geben.

Rübchen schälen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brät aus der Haut als kleine Klößchen in die Pfanne drücken und unter Wenden ca. 4 Minuten darin braten. Fleisch aus der Brühe nehmen.

Brühe durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Brühe aufkochen. Rübchen zugeben, ca. 10 Minuten garen und herausnehmen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fett in einem Topf schmelzen.

Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen. Erbsen und Lauchzwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Stücke schneiden. Rübchen, Brätbällchen und Fleisch in die Soße geben und darin erwärmen.

Puten-Mairübchenragout auf Tellern anrichten. Mit Kresse und rosa Beeren bestreuen. Dazu schmecken Röstkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
47 g Eiweiß
45 g Fett
20 g Kohlenhydrate