Puten-Paprika-Curry

Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bambus in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel (ca. 1,5 x 1,5 cm) schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne oder Wok erhitzen und Paprika 3-4 Minuten anbraten. Bambus nach 2-3 Minuten zugeben. Gemüse aus der Pfanne nehmen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Putenwürfel ca. 4 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Limette auspressen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Limettensaft in die Pfanne gießen. Mehl und Curry-Paste einrühren. Unter Rühren die Kokosmlich zufügen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 5 Schnittlauchhalme in Röllchen schneiden. Gemüse in das Kokoscurry geben, 1-2 Minuten köcheln und zum Schluss den Schnittlauch zugeben. Curry mit 3 Schnittlauchhalmen garnieren. Dazu schmeckt Basmati-Reis