Puten-Rollbraten mit Spinat-Tomaten-Füllung

Name: Puten-Rollbraten mit Spinat-Tomaten-Füllung
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Spinat; 2 Zwiebeln; 4 EL Sonnenblumenöl; 50 g Pinienkerne; 75 g getrocknete Tomaten; Salz; geriebene Muskatnuss; 1 (ca. 1,3 kg; ohne Knochen, vom Schlachter zur Roulade aufschneiden lassen) Putenoberkeule; Pfeffer; 200 g Möhren; 400 ml Geflügelfond (Glas); 2 EL Soßenbinder; 1 Prise Zucker; Küchengarn

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Puten-Rollbraten mit Spinat-Tomaten-Füllung Rezept

Zutaten

500 g Spinat
2 Zwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
50 g Pinienkerne
75 g getrocknete Tomaten
Salz
geriebene Muskatnuss
1 (ca. 1,3 kg; ohne Knochen, vom Schlachter zur Roulade aufschneiden lassen) Putenoberkeule
Pfeffer
200 g Möhren
400 ml Geflügelfond (Glas)
2 EL Soßenbinder
1 Prise Zucker
Küchengarn

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: ##Spinat## gründlich waschen und putzen. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden rösten, herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen. Hälfte der Zwiebeln darin unter Wenden glasig andünsten.
2.: Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne und Tomaten zum Spinat geben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Spinat auf der Roulade verteilen, aufrollen und mit Küchengarn binden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Möhren schälen und würfeln. Nach ca. 8 Minuten Möhren- und übrige Zwiebelwürfel zum Braten geben und mit anrösten.
4.: 100 ml Geflügelfond dazugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Fertigen Braten herausnehmen und warm halten. Übrigen Fond in den Bräter gießen und Bratsatz lösen.
5.: Durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. ##Braten## in Scheiben schneiden und mit Soße anrichten.