Putenbrust mit Curry-Honig-Kruste

Name: Putenbrust mit Curry-Honig-Kruste
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1,5 kg Putenbrust; Salz; Pfeffer; Curry; 2 EL Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln; 3/8-1/2 l Hühnerbrühe; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; 2 EL mittelscharfer Senf; 3 EL flüssiger Honig; 2-3 EL dunkler Soßenbinder; evtl. Petersilie zum Garnieren

(3) 4 Sterne von 5

Putenbrust mit Curry-Honig-Kruste Rezept

Zutaten

1,5 kg Putenbrust
Salz
Pfeffer
Curry
2 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
3/8-1/2 l Hühnerbrühe
50 g geräucherter durchwachsener Speck
2 EL mittelscharfer Senf
3 EL flüssiger Honig
2-3 EL dunkler Soßenbinder
Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Die Putenbrust darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, vierteln und kurz mitbraten
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 1-1 1/4 Stunden braten. Nach ca. 15 Minuten Brühe nach und nach angießen
3.: Speck fein würfeln. Mit Senf, Honig und 1 1/2-2 TL Curry verrühren. Die Putenbrust nach 40-50 Minuten Bratzeit damit bestreichen, weiterbraten
4.: Braten warm stellen. Bratenfond samt Zwiebeln auf dem Herd ca. 5 Minuten einkochen, mit Soßenbinder leicht binden und abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden. Alles anrichten und garnieren. Dazu schmecken grüne Bohnen und Kartoffelpüree
5.: Getränk: kühler Roséwein