Putengeschnetzeltes mit Reis (Diabetiker)

Name: Putengeschnetzeltes mit Reis (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 45 g Langkornreis; Salz; weißer Pfeffer; 1 (ca. 130 g) Putenschnitzel; 100 g geputzter Porree (Lauch); 1 geschälte Zwiebel (25 g); 1-2 Stiele Thymian; 50 g Kirschtomate; 50 g geputzte Champignons; 1 EL Öl; 1/8 l Bio-Gemüsebrühe; 2 EL Sahne (10 % Fett); etwas Bindemittel; Edelsüßpaprika

Lecker

Putengeschnetzeltes mit Reis (Diabetiker) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zuckerersatz in Schalen auf einem Tisch - Foto: istock/Luis Echeverri Urrea

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

45 g Langkornreis

Salz

weißer Pfeffer

1 (ca. 130 g) Putenschnitzel

100 g geputzter Porree (Lauch)

1 geschälte Zwiebel (25 g)

1-2 Stiele Thymian

50 g Kirschtomate

50 g geputzte Champignons

1 EL Öl

0,1 l Bio-Gemüsebrühe

2 EL Sahne (10 % Fett)

etwas Bindemittel

Edelsüßpaprika

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Zubereitung

Reis in knapp 100 ml kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten quellen lassen. Fleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Thymian waschen und fein hacken. Tomaten und Pilze waschen und halbieren

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel, Pilze und Porree zufügen. Alles ca. 3 Minuten weiterbraten. Tomaten und Hälfte Thymian ebenfalls zufügen, kurz mitbraten. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße leicht binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Reis evtl. abgießen. Mit Putengeschnetzeltem auf einem Teller anrichten. Reis mit Paprikapulver und Geschnetzeltes mit restlichem Thymian bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

460 kcal
40 g Eiweiß
14 g Fett
44 g Kohlenhydrate