Putenschnitzel „Kiss me Caprese“

Name: Putenschnitzel „Kiss me Caprese“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: kleine Tomaten (z. B. krause): 2; Basilikum: 5 Stiel/e; Mozzarella: 125 g; dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g): 2; Pesto (Glas): 3 EL; Olivenöl: 1 EL; Graubrot: 2 Scheibe/n (à ca. 100 g); Salz, Pfeffer

Aus LECKER 7/2018

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Er Hähnchen, sie Pinienkerne. Sie Rucola, er Basilikum. Wenn die zwei ihre Sommerlieblinge vereinen, sind sie einvernehmlich auf dem Caprese-Weg …

Zutaten

2 kleine Tomaten (z. B. krause)
5 Stiel/e Basilikum
125 g Mozzarella
2 dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g)
3 EL Pesto (Glas)
1 EL Olivenöl
2 Scheibe/n (à ca. 100 g) Graubrot
Salz, Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
2.: Putenschnitzel abspülen und trocken tupfen. Mit 2 EL Pesto bestreichen und in je 3 Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und Brotscheiben im heißen Bratfett ca. 1 Minute von jeder Seite rösten.
3.: 1 EL Pesto und 2 EL Wasser verrühren. Brotscheiben mit Mozzarella und Tomaten belegen. Mit angerührtem Pesto beträufeln, mit Schnitzeln und Basilikumblättchen belegen. Scheiben in Viertel schneiden.