Racletterie: Zucchininudel-Miniauflauf
Mit gerösteter Paprika und Kapern angerichtet, macht sich die Gemüsepasta als knackiger Salat genauso gut wie mit Gorgonzola im Pfännchen.
Zutaten
Portionen
- 300 g Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Glas (à 370 ml) geröstete Paprika
- 1 Glas (à 53 ml) Kapern
- 1 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Sahnegorgonzola
Zubereitung
1
300 g Zucchini putzen und waschen. Mit einem Spiralschneider zu langen Nudeln schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 1 Glas (370 ml) geröstete Paprika in dünne Streifen schneiden. 1 Glas (53 ml) Kapern abtropfen lassen und hacken. Mit den Zucchininudeln, Knoblauch, Paprika, 1 EL Weißweinessig und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Für das Raclette: 250 g Sahnegorgonzola in Scheiben schneiden, in acht Pfännchen geben. Zucchininudelsalat darauf verteilen. Im Raclettegerät „unterbacken“, bis der Käse geschmolzen ist.
Nährwerte
Pro Portion
- 191 kcal
- 7 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 5/2016
