Racletterie: Zucchininudel-Miniauflauf

Name: Racletterie: Zucchininudel-Miniauflauf
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 1 Glas/Gläser (à 370 ml) geröstete Paprika; 1 Glas/Gläser (à 53 ml) Kapern; 1 EL Weißweinessig; 4 EL Olivenöl; 250 g Sahnegorgonzola

Aus LECKER-Sonderheft 5/2016

(4) 3.8 Sterne von 5

Mit gerösteter Paprika und Kapern angerichtet, macht sich die Gemüsepasta als knackiger Salat genauso gut wie mit Gorgonzola im Pfännchen.

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Zutaten

300 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Glas/Gläser (à 370 ml) geröstete Paprika
1 Glas/Gläser (à 53 ml) Kapern
1 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Sahnegorgonzola

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: 300 g Zucchini putzen und waschen. Mit einem Spiralschneider zu langen Nudeln schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 1 Glas (370 ml) geröstete Paprika in dünne Streifen schneiden. 1 Glas (53 ml) Kapern abtropfen lassen und hacken. Mit den Zucchininudeln, Knoblauch, Paprika, 1 EL Weißweinessig und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Für das Raclette: 250 g Sahnegorgonzola in Scheiben schneiden, in acht Pfännchen geben. Zucchininudelsalat darauf verteilen. Im Raclettegerät „unterbacken“, bis der Käse geschmolzen ist.