Rahmgulasch mit Pilzen
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Zutaten
25 g Steinpilze
200 g Schalotten
20-30 g Butterschmalz
500 und Schweinegulasch
Salz
Java-Pfeffer
250 g Champignons
250 g Pfifferlinge
4 Tomaten
10 g Butter oder Margarine
200 g Schlagsahne
2 EL Mehl
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Steinpilze in 1/4 Liter lauwarmem Wasser einweichen. Schalotten schälen. Etwas Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch und die Schalotten darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Steinpilzen im Einweichwasser ablöschen. 1/2
Liter Wasser angießen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Champignons und Pfifferlinge putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen, in Spalten schneiden und dabei die Kerne herausschneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und Pilze und Tomatenspalten darin andünsten. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Sahne und Mehl verquirlen und das Gulasch damit binden, gut durchkochen lassen. Nochmals abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Spätzle
Nährwerte
Pro Person
- 850 kcal
- 56 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
