Ratatouille Auflauf
Zutaten
500 g Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln (à ca. 80 g)
1-2 Knoblauchzehen
1 TL (5 g) + 2 EL (10 g) Olivenöl
1 Packung (400 g) Tomatenfruchtfleisch in Stücken
2 TL getrocknete Kräuter de Provence
2 kleine Zucchini (ca. 350 g)
1 (ca. 350 g) Aubergine
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote (à ca. 200 g)
Salz
Edelsüßpaprika
Zucker
schwarzer Pfeffer
1 Packung (200 g)fettreduzierter Schafskäse (8 % Fett)
Oregano zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein würfeln. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten.
Mit Tomaten ablöschen, Kräuter einrühren und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln in Spalten schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten. Mit Salz und Paprika würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Tomatensoße mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben, Gemüse und Tomatensoße in eine ofenfeste Auflaufform geben. Schafskäse abtropfen lassen und in Stücke zerbröckeln. Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken.
Herausnehmen und mit Oregano garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 18 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
