Ratatouille-Pfanne

Name: Ratatouille-Pfanne
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1/2 kleine gelbe, grüne und rote Paprikaschoten (300 g); 1 (200 g) Zucchini; 50 g Champignons; 1 Knoblauchzehen; 1 Stiel(e) Rosmarin; 2 Stiel(e) Thymian; 1 (100 g) Tomate; 1 TL (5 g) Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 EL (à 10 g) Tomatensaft; 1 EL (15 g) schwarze Oliven mit Stein; 2 Scheiben (à 15 g) Baguettebrot

Aus LECKER 20/2010

(26) 4.2 Sterne von 5

Zutaten

je 1/2 kleine gelbe, grüne und rote Paprikaschoten (300 g)
1 (200 g) Zucchini
50 g Champignons
1 Knoblauchzehen
1 Stiel(e) Rosmarin
2 Stiel(e) Thymian
1 (100 g) Tomate
1 TL (5 g) Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 EL (à 10 g) Tomatensaft
1 EL (15 g) schwarze Oliven mit Stein
2 Scheiben (à 15 g) Baguettebrot

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Champignons säubern, putzen und halbieren. Knoblauch schälen, halbieren oder dritteln.
2.: Kräuter waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Tomate waschen, trocken reiben und klein schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika, Knoblauch, Zucchinischeiben, Rosmarin und Champignons unter Wende ca. 4 Minuten braten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Tomatensaft und -würfel und Oliven zugeben. Nochmals ca. 1 Minute braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.