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4,2 (34)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

je ½ Paprikaschoten

1 Zucchini (200 g)

50 g Champignons

1 Knoblauchzehe

1 Stiele Rosmarin

2 Stiele Thymian

1 (100 g) Tomate

1 TL (5 g) Olivenöl

Salz

Pfeffer

3 EL (à 10 g) Tomatensaft

1 EL (15 g) schwarze Oliven mit Stein

2 Scheiben (à 15 g) Baguettebrot

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Champignons säubern, putzen und halbieren. Knoblauch schälen, halbieren oder dritteln.

Kräuter waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Tomate waschen, trocken reiben und klein schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika, Knoblauch, Zucchinischeiben, Rosmarin und Champignons unter Wende ca. 4 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Tomatensaft und -würfel und Oliven zugeben. Nochmals ca. 1 Minute braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

303 kcal
13 g Eiweiß
10 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 20/2010

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