Raw-Bite-Salat mit Mandelaioli und Röstbrot

Name: Raw-Bite-Salat mit Mandelaioli und Röstbrot
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl (à ca. 800 g); 1 Bund Radieschen; 1 rote Zwiebel; 1 Dose(n) (à 425 ml) Mais; 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 EL Agavendicksaft; 1 TL mittelscharfer Senf; 10 EL Olivenöl; 4 Stiele Petersilie; 4 Stiel/e Dill; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Knoblauchzehen; 70 g gehackte Mandeln; 8 Scheibe/n Ciabatta

Aus LECKER 6/2017

Lecker

09.07.2017, 00:00 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl (à ca. 800 g)

1 Bund Radieschen

1 rote Zwiebel

1 Dose(n) (à 425 ml) Mais

4 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

1 EL Agavendicksaft

1 TL mittelscharfer Senf

10 EL Olivenöl

4 Stiele Petersilie

4 Stiel/e Dill

½ Bund Schnittlauch

2 Knoblauchzehen

70 g gehackte Mandeln

8 Scheibe/n Ciabatta

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden und fein hacken. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais abtropfen lassen. Alles in einer Schüssel mischen.

Essig, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Senf verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen bzw. Fähnchen abzupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Marinade und Kräuter unter den Salat mischen. 15–20 Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen Knoblauch schälen. Mit Mandeln und 7–8 EL Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ciabatta im Toaster rösten. Mit Mandelaioli bestreichen und dazu essen.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
12 g Eiweiß
36 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

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