Raw-Bite-Salat mit Mandelaioli und Röstbrot

Name: Raw-Bite-Salat mit Mandelaioli und Röstbrot
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Blumenkohl (à ca. 800 g); 1 Bund Radieschen; 1 rote Zwiebel; 1 Dose(n) (à 425 ml) Mais; 4 EL Weißweinessig; 1 EL flüssiger Agavendicksaft; 1 TL mittelscharfer Senf; 10 EL Olivenöl; 4 Stiel/e Petersilie; 4 Stiel/e Dill; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Knoblauchzehen; 70 g gehackte Mandeln; 8 Scheibe/n Ciabatta

Aus LECKER 6/2017

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Raw-Bite-Salat mit Mandelaioli und Röstbrot Rezept

Der Herd bleibt heute aus! Dafür arbeiten Sie und Ihr Küchenmesser im Team – beim Hacken von Blumenkohl, Radieschen und frischen Kräutern. Im leicht süßen Senfdressing ziehen kann die Rohkost dann aber schon allein

Zutaten

1 Blumenkohl (à ca. 800 g)
1 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
1 Dose(n) (à 425 ml) Mais
4 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 EL flüssiger Agavendicksaft
1 TL mittelscharfer Senf
10 EL Olivenöl
4 Stiel/e Petersilie
4 Stiel/e Dill
1/2 Bund Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
70 g gehackte Mandeln
8 Scheibe/n Ciabatta

Zubereitung

40 Minuten ( + 20 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden und fein hacken. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais abtropfen lassen. Alles in einer Schüssel mischen.
2.: Essig, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Senf verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen bzw. Fähnchen abzupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Marinade und Kräuter unter den Salat mischen. 15–20 Minuten durchziehen lassen.
3.: Inzwischen Knoblauch schälen. Mit Mandeln und 7–8 EL Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ciabatta im Toaster rösten. Mit Mandelaioli bestreichen und dazu essen.