Reisnudelsalat „Hopphopp“ mit Brokkoli

Aus LECKER 9/2018

Lecker

30.09.2018, 00:00 Uhr

Reisnudelsalat „Hopphopp“ mit Brokkoli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g asiatische Reisbandnudeln

500 g Brokkoli

Salz, gemahlene Kurkuma, Pfeffer

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

1 kleine rote Chilischote

2 EL Sesamsaat

Saft von 2 Limetten

2 EL Öl

100 g Babyleafsalat

1 rote Paprika

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen.

Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ingwer, Chili, Sesam, Limettensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Kurkuma würzen. Brokkoli und Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Sesammarinade mischen.

Salat waschen, trocken schleudern. Paprika halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Beides unter die Brokkoli-Nudel-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
9 g Eiweiß
10 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.