Reissuppe „Big in Japan“

Name: Reissuppe „Big in Japan“
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 160 g Rundkornreis; 100 g Shiitake Pilze; 300 g Möhren; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 2 EL Öl; 2 EL Gemüsebrühe (instant); 4 EL Sojasoße; 4 EL Sake (japanischer Reiswein, ersatzweise trockener Wermut)

Aus LECKER 9/2019

(7) 3.6 Sterne von 5

Nicht jede Suppe, die man sich einbrockt, löffelt man auch gern wieder aus. Diese aber schon. Und immer schön schlürfen – machen die Japaner ja schließlich auch.

Zutaten

160 g Rundkornreis
Salz
100 g Shiitake Pilze
300 g Möhren
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
2 EL Gemüsebrühe (instant)
4 EL Sojasoße
4 EL Sake (japanischer Reiswein, ersatzweise trockener Wermut)

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Reis gründlich abspülen und abtropfen lassen. In reichlich Salzwasser 15–20 Minuten zubereiten, abtropfen lassen. Die Pilze säubern und putzen. Die Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse und Pilze kurz darin anbraten. 1 1⁄2 l Wasser, Gemüsebrühe, Sojasoße und Sake zugeben, aufkochen. Reis zufügen und alles 5–6 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren. Suppe in Schalen anrichten.