Rhabarber-Blechkuchen mit Vanillecreme
Zutaten
1 ¾ kg Rhabarber (netto 1,5 kg)
225 g Zucker
40 g Zucker
200 g Zucker
2 EL Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
450 ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
130 g Speisestärke
50 g Speisestärke
50 g Speisestärke
250 g weiche Butter oder Margarine
Salz
5 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
150 g Mandelstifte
Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Rhabarber putzen, waschen, in dicke Scheiben schneiden und 1,5 kg abwiegen. Mit 225 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker in einem Topf mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5 EL Milch und Puddingpulver verrühren. Rest Milch und 40 g Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
Zitronenschale zum Rhabarber geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Dabei öfter umrühren. 130 g Stärke und 200 ml Wasser verrühren. In den Rhabarber rühren und 1–2 Minuten weiterköcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
Fett, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit 50 g Stärke unterrühren. Mehl, 50 g Stärke und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren.
Auf die Fettpfanne streichen.
Pudding mit dem Handrührgerät kurz verrühren. Auf den Rührteig streichen. Rhabarbergrütze daraufstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
Mandeln und 2 EL Zucker daraufstreuen und ca. 30 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 390 kcal
- 5 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate