Rhabarber-Schichtspeise

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Rhabarber-Schichtspeise Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Rhabarber 
  • 1   Vanilleschote 
  • 2 gehäufte EL  Speisestärke 
  • 50 Zucker 
  • 100 ml  trockener Rotwein 
  • 500 ml  Rhabarbersaft 
  • 50 Löffelbiskuits 
  • 1 kg  Mascarpone 
  • 4 Päckchen  Vanillin Zucker 
  • 50 Puderzucker 
  • 500 Vollmilch Joghurt 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Stärke und 5 EL Rhabarbersaft glatt rühren. Zucker goldbraun karamellisieren. Mit Rotwein und restlichem Rhabarbersaft ablöschen. Vanillemark zufügen, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Rhabarberstücke unterheben, aufkochen. Kompott kalt stellen.
2.
Löffelbiskuits grob zerbröseln. Mascarpone, Vanillin-Zucker und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Joghurt portionsweise unterheben. Hälfte der Mascarponecreme in eine große Schale geben. Rhabarberkompott darauf verteilen. Übrige Mascarponecreme daraufgeben. Mit Biskuitbröseln bestreuen.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 53g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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