Rhabarber-Schichtspeise

Name: Rhabarber-Schichtspeise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8 Personen
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 1 Vanilleschote; 2 EL Speisestärke; 50 g Zucker; 100 ml trockener Rotwein; 500 ml Rhabarbersaft; 50 g Löffelbiskuits; 1 kg Mascarpone; 4 Päckchen Vanillin-Zucker; 50 g Puderzucker; 500 g Vollmilch-Joghurt

(14) 3.6 Sterne von 5

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Zutaten

1 kg Rhabarber
1 Vanilleschote
2 EL Speisestärke
50 g Zucker
100 ml trockener Rotwein
500 ml Rhabarbersaft
50 g Löffelbiskuits
1 kg Mascarpone
4 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Puderzucker
500 g Vollmilch-Joghurt

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Stärke und 5 EL Rhabarbersaft glatt rühren. Zucker goldbraun karamellisieren. Mit Rotwein und restlichem Rhabarbersaft ablöschen. Vanillemark zufügen, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Rhabarberstücke unterheben, aufkochen. Kompott kalt stellen.
2.: Löffelbiskuits grob zerbröseln. Mascarpone, Vanillin-Zucker und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Joghurt portionsweise unterheben. Hälfte der Mascarponecreme in eine große Schale geben. Rhabarberkompott darauf verteilen. Übrige Mascarponecreme daraufgeben. Mit Biskuitbröseln bestreuen.