Rhabarber-Schichtspeise
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 1 Vanilleschote
- 2 gehäufte EL Speisestärke
- 50 g Zucker
- 100 ml trockener Rotwein
- 500 ml Rhabarbersaft
- 50 g Löffelbiskuits
- 1 kg Mascarpone
- 4 Päckchen Vanillin Zucker
- 50 g Puderzucker
- 500 g Vollmilch Joghurt
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Stärke und 5 EL Rhabarbersaft glatt rühren. Zucker goldbraun karamellisieren. Mit Rotwein und restlichem Rhabarbersaft ablöschen. Vanillemark zufügen, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Rhabarberstücke unterheben, aufkochen. Kompott kalt stellen.
- 2.
- Löffelbiskuits grob zerbröseln. Mascarpone, Vanillin-Zucker und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Joghurt portionsweise unterheben. Hälfte der Mascarponecreme in eine große Schale geben. Rhabarberkompott darauf verteilen. Übrige Mascarponecreme daraufgeben. Mit Biskuitbröseln bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 680 kcal
- 2850 kJ
- 10 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
