Riesen-Rösti mit Apfelkompott

20.09.2014, 04:01 Uhr

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4,1 (16)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Möhre (ca. 150 g)

250 g Kartoffeln

1 Ei (Gr. M)

Salz

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL Sonnenblumenöl

½ Apfel

1 TL Zucker

50 ml Apfelsaft

1 Bio-Zitrone

50 g Magerquark

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Zubereitung

Möhre schälen. Kartoffeln schälen, waschen. Kartoffeln und Möhre grob raspeln. Raspel ausdrücken. Raspel und Ei verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen und Kartoffelmasse darin zu einem Rösti formen. Ca. 15 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in dünne Spalten schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen, aufkochen und Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. In ein Sieb gießen und Saft dabei auffangen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, etwas Schale zum Verzieren mit einem Zestenreißer abschälen. Frucht halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. Quark, 1–2 EL Apfelfond und 1–2 TL Zitronensaft verrühren. Rösti, Quark und Apfelkompott anrichten. Mit Zitronenschale bestreuen

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
20 g Eiweiß
18 g Fett
57 g Kohlenhydrate

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Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.