Rinderfilet im Speckmantel mit Tomaten-Wodka-Soße

Name: Rinderfilet im Speckmantel mit Tomaten-Wodka-Soße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Rinderfilet-Medaillons; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 2 EL Erdnussöl; 2 Schalotten; 250 ml Rotwein; 100 ml Rinderfond (Glas); 50 ml Wodka; 100 ml Tomatensaft; Selleriesalz

Lecker

01.04.2009, 17:23 Uhr

Rinderfilet im Speckmantel mit Tomaten-Wodka-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Rinderfilet-Medaillons

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

2 EL Erdnussöl

2 Schalotten

250 ml Rotwein

100 ml Rinderfond (Glas)

50 ml Wodka

100 ml Tomatensaft

Selleriesalz

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen, mit Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Öl in einer ofenfesten Pfanne oder einem flachen Bräter erhitzen. Fleisch rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) neun Minuten garen. Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Bratensatz mit Rotwein und Rinderfond ablöschen. Schalotte zugeben, aufkochen und bei starker Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen. Wodka und Tomatensaft dazugießen, aufkochen und weitere fünf Minuten kochen.

Mit Pfeffer und etwas Selleriesalz abschmecken. Medaillons und Soße anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelgratin oder Polenta.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
41 g Eiweiß
16 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

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