Rinderfilet mit karamellisierten Fingermöhren

Name: Rinderfilet mit karamellisierten Fingermöhren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 1 EL Öl; 4 Rinderfiletsteak (à ca. 170 g); Pfeffer; 600 g Fingermöhren; 2 EL Butter; 1–2 EL Honig; 200 ml Milch; geriebene Muskatnuss; 3–4 Stiel(e) Basilikum; Alufolie

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Rinderfilet mit karamellisierten Fingermöhren Rezept

Zutaten

750 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 EL Öl
4 Rinderfiletsteak (à ca. 170 g)
Pfeffer
600 g Fingermöhren
2 EL Butter
1–2 EL Honig
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
3–4 Stiel(e) Basilikum
Alufolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und halbieren, bzw. vierteln. Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Minuten weich kochen
2.: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 3–4 Minuten anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen, mit Bratsatz übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten medium garen
3.: Möhren schälen, dabei ca. 1 cm von dem Grün stehen lassen, und waschen. 1 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen. Möhren zugeben und kurz andünsten. Honig und 5 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Deckel abnehmen und den Sud einkochen lassen
4.: Fleisch aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Milch und 1 EL Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Püree stampen. Püree mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken
5.: Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen von 2 Stielen in feine Streifen schneiden und zu den Möhren geben. Rinderfilet, Kartoffelpüree und Möhren anrichten und mit Basilikum garnieren