Rinderfiletsteak zu Wasabi-Kartoffelpüree
Zutaten
1 kg Kartoffeln
Salz
500 g Zuckerschoten
4 Rinderfiletsteaks (à ca. 160 g)
2 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer
2 Zwiebeln
150 ml Teriyakisoße
1 EL Butter
30 g Butter
200 ml Milch
2–3 TL Wasabipulver
1 kleiner Topf Koriander
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zuckerschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden
Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Pfeffer würzen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden
Fleisch herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C/ Umluft: 60 °C/ Gas: nicht möglich) ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebelspalten im Bratfett ca. 2 Minuten anbraten. Mit Teriyakisoße ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten in der geschlossenen Pfanne glasig schmoren
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Zuckerschoten darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. 30 g Butter, heiße Milch und Wasabi zufügen und stampfen. Püree mit Salz abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter das Püree heben. Steaks in der Soße wenden. Püree, Steaks, Soße und Zuckerschoten anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 45 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
