Rohrnudeln mit Pflaumenfüllung

Name: Rohrnudeln mit Pflaumenfüllung
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 ml Milch; + 1 l Milch; + 1/4 l Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 600 g Mehl; etwas Mehl; 100 g + 10 gestrichene EL Zucker; Salz; 1 Ei (Gr. M); 100 g + etwas + 50 g weiche Butter; 2 Päckchen Soßenpulver Vanille; 18 kleine Pflaumen/Zwetschgen (500–600 g); 18 Mandelkerne (ohne Haut)

Aus kochen & genießen 10/2012

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3,9

45 Min.

3,9 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 ml Milch

+ 1 l Milch

+ ¼ l Milch

1 Würfel (42 g)frische Hefe

600 g Mehl

etwas Mehl

100 g + 10 gestrichene EL Zucker

Salz

1 Ei (Gr. M)

100 g + etwas + 50 g weiche Butter

2 Päckchen Soßenpulver Vanille

18 kleine Pflaumen/Zwetschgen (500–600 g)

18 Mandelkerne (ohne Haut)

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Zubereitung

300 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. 600 g Mehl, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Hefemilch, Ei und 100 g Butter zufügen und mit den Knethaken zum glatten Teig verarbeiten.

Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Von 1 l Milch 10 EL abnehmen und mit Soßenpulver und 4 EL Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen, Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Soße auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Pflaumen waschen, zur Hälfte aufschneiden und den Stein entfernen. Jeweils mit einer Mandel füllen und wieder zuklappen.

Teig auf etwas Mehl durchkneten. In 3 gleich große Stücke teilen, jeweils zur Rolle formen und in je 6 Scheiben schneiden. Jede Teigscheibe mit 1 Pflaume belegen und mit bemehlten Händen zum Bällchen formen.

Nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form setzen. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 1⁄4 l Milch, 5 EL Zucker und 50 g Butter lauwarm erwärmen und über die aufgegangenen Bällchen gießen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen (evtl. in den letzten 15 Minuten abdecken). Rohrnudeln herausnehmen und mit 1 EL Zucker bestreuen.

Vanillesoße dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
14 g Eiweiß
22 g Fett
82 g Kohlenhydrate