Rosenkohl im Speckmantel

Name: Rosenkohl im Speckmantel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 3 kleine Minirömersalate; 4 EL flüssiger Honig; 4 EL Apfelessig; 500 g Rosenkohl; 10-15 Scheiben Bacon; 3 EL Öl; 1 Apfel (z. B. Braeburn); 1/2 Kästchen Kresse

Aus LECKER-Sonderheft 4/2018

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Kross gebraten mit Bacon, frische Apfelspalten dazu und zack, fertig ist der Extrakick für Liebling Rosenkohl

Zutaten

3 kleine Minirömersalate
4 EL flüssiger Honig
4 EL Apfelessig
Salz, Chiliflocken, Pfeffer
500 g Rosenkohl
10-15 Scheiben Bacon
3 EL Öl
1 Apfel (z. B. Braeburn)
1/2 Kästchen Kresse
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Salat putzen, samt Strunk längs halbieren, gründlich waschen und trocken tupfen. Für das Dressing Honig, Essig, 2 EL Wasser, je 1⁄2 TL Salz und Chili verrühren.
2.: Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Bacon jeweils mit der breiten Messerklinge dünn ausstreichen und längs halbieren. Je 1 Hälfte um 1 Rosenkohl wickeln.
3.: Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Rosenkohl portionsweise darin unter Wenden 5–8 Minuten knusprig braten. In eine ofenfeste Form geben und im Ofen (eventuell unter dem Blech mit der Gans, s. rechts) warm halten. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Im verbliebenen Bratfett in der Pfanne unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit 2 EL Dressing ablöschen und herausnehmen.
4.: Salathälften, Rosenkohl und Apfelspalten auf Tellern anrichten. Mit Rest Dressing beträufeln. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.