Rosenkohl-Lammauflauf
Zutaten
1 kg Lammkeule
lassen
250 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
500 g Rosenkohl
250 g Tomaten
einige Stiel(e) Rosmarin (oder 2 TL getrockneter)
0,4 l klare Brühe (instant)
0,1 l Rotwein
Pfeffer
1 EL Paniermehl
2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 EL Butter oder Margarine
Zubereitung
Lammfleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Rosenkohl putzen und waschen. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Stielansatz entfernen und Tomaten achteln. Rosmarin von den Stielen zupfen. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Rosenkohl und Tomaten in eine gefettete ofenfeste Auflaufform geben. Brühe, Rotwein, Rosmarin und Pfeffer verrühren, in die Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Paniermehl mit Parmesan mischen, auf den Auflauf streuen, Fett in Flöckchen daraufsetzen und weitere 20 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Baguettebrot
Form: Rauschert
Gläser: Kosta Boda
Tuch: ASA
Nährwerte
Pro Person
- 790 kcal
