Rote Bete-Eintopf mit Entenbrust
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets (à ca. 325 g)
- 1 1/4 l Gemüsebrühe
- 5 Pimentkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 200 g Kartoffeln
- 1 kleines Bund Suppengrün
- 1/4 (ca. 250 g) Spalt Weißkohl
- 1 kg rote Bete
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Fleisch waschen, trocken tupfen und Haut vom Fleisch lösen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Haut in Streifen schneiden und zugedeckt kalt stellen. Brühe, Piment und Lorbeer aufkochen, Fleischstücke darin ca. 45 Minuten köcheln
- 2.
- Kartoffeln schälen und waschen. Suppengrün putzen, bzw. schälen und waschen. Kartoffeln und Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und harten Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Rote Bete schälen (Einmal-Handschuhe benutzen) und in mundgerechte Spalten schneiden
- 3.
- Vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere 25–30 Minuten im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- 4.
- Entenhaut in einer Pfanne ohne Fett langsam kross ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen. Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit gebratener Haut bestreuen. Dazu schmeckt saure Sahne
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 550 kcal
- 2310 kJ
- 37 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
