Rote Bete-Kohl-Eintopf
Zutaten
750 g Querrippe vom Rind
Salz
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
8 Pfefferkörner
500 g Wirsingkohl
375 Bete
1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 265 g) Bohnenkerne
2 EL Öl
2 (ca. 300 g) Kalbsbratwürste
2 Scheiben Toastbrot
Edelsüßpaprika
½ Bund Petersilie
Pfeffer
Zubereitung
Fleisch waschen und in 2 Liter leicht gesalzenes Wasser geben. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Fleisch geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen.
In der Zwischenzeit Kohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Kohl, Rote Bete und Bohnen ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät in kleinen Klößchen aus der Haut ins heiße Öl drücken und rundherum goldbraun braten. Klößchen herausnehmen. Brot fein zerbröseln und im Bratfett goldbraun rösten und mit Paprika bestäuben.
Petersilie waschen, fein hacken und unter die Brotbrösel mischen. Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, in Würfel schneiden und mit den Bratwurstklößchen in die Brühe geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf mit Brotbröseln bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 57 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
