Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch

Name: Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Bete (vakuumverpackt); 150 g Kartoffeln; 1 EL Öl; 1/2 Bund Schnittlauch; 5 Stiele Dill; 30 g Bete-Sprossen; 1–2 EL Sahnemeerrettich (Glas); 200 ml Buttermilch; Salz; Pfeffer

Lecker

Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

400 g Bete (vakuumverpackt)

150 g Kartoffeln

1 EL Öl

½ Bund Schnittlauch

5 Stiele Dill

30 g Bete-Sprossen

1–2 EL Sahnemeerrettich (Glas)

200 ml Buttermilch

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Bete abtropfen lassen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebel darin ca. 3 Minuten dünsten.

3⁄4 l Wasser angießen, aufkochen und 15–20 Minuten köcheln.

Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen und Dill fein schneiden. Sprossen verlesen, heiß waschen und gut abtropfen lassen.

Gemüse kurz pürieren, durch ein feines Sieb gießen und evtl. durchstreichen. Rote-Bete-Saft zugießen und aufkochen. Meerrettich und Buttermilch zur Suppe geben und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!).

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Kräutern und Sprossen anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

160 kcal
5 g Eiweiß
7 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 9/2013

Zutaten Gemüse Rote Bete Vorspeisen Buttermilch Vegetarisch Suppen

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