Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch

Name: Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 150 g Kartoffeln; 1 EL Öl; 1⁄2 Bund Schnittlauch; 5 Stiel(e) Dill; 30 g Rote-Bete-Sprossen; 150 ml Rote-Bete-Saft (Flasche); 1–2 EL Sahnemeerrettich (Glas); 200 ml Buttermilch; Salz, Pfeffer

Aus kochen & genießen 9/2013

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
400 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
150 g Kartoffeln
1 EL Öl
1⁄2 Bund Schnittlauch
5 Stiel(e) Dill
30 g Rote-Bete-Sprossen
150 ml Rote-Bete-Saft (Flasche)
1–2 EL Sahnemeerrettich (Glas)
200 ml Buttermilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Bete abtropfen lassen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebel darin ca. 3 Minuten dünsten.
2.: 3⁄4 l Wasser angießen, aufkochen und 15–20 Minuten köcheln.
3.: Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen und Dill fein schneiden. Sprossen verlesen, heiß waschen und gut abtropfen lassen.
4.: Gemüse kurz pürieren, durch ein feines Sieb gießen und evtl. durchstreichen. Rote-Bete-Saft zugießen und aufkochen. Meerrettich und Buttermilch zur Suppe geben und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!).
5.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Kräutern und Sprossen anrichten. Dazu schmeckt Baguette.