Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch

Name: Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Rote Beten (gegart, vakuumverpackt); 150 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1/2 Bund Schnittlauch; 3 Stiel/e Dill; 200 ml Buttermilch; 4 EL Buttermilch

Aus LECKER 12/2016

(9) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
500 g Rote Beten (gegart, vakuumverpackt)
150 g Kartoffeln
2 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1/2 Bund Schnittlauch
3 Stiel/e Dill
Salz
Pfeffer
200 ml Buttermilch
4 EL Buttermilch

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, würfeln. Rote Beten grob würfeln (Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark!). Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Öl im großen Topf erhitzen. Alles darin andünsten. 3⁄4 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
2.: Kräuter waschen und trocken schütteln. Dill hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Buttermilch einrühren. Suppe anrichten. Mit je 1 EL Buttermilch und Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Baguette.