Rote Linsensuppe mit gebratener Lachsforelle

Name: Rote Linsensuppe mit gebratener Lachsforelle
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Suppengrün (Möhre = ca. 350 g/Sellerie = ca. 250 g/Porree = ca. 200 g); 3 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 200 g rote Linsen; Salz; Pfeffer; 1–2 EL Weißwein-Essig; 1 Knblauchzehe; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Minze; 1 Bio-Zitrone; 280 g Lachsforellenfilet mit Haut

(0) 0 Sterne von 5

Rote Linsensuppe mit gebratener Lachsforelle und Zitronen-Gremolata Rezept

Zutaten

1 Bund Suppengrün (Möhre = ca. 350 g/Sellerie = ca. 250 g/Porree = ca. 200 g)
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
Salz
Pfeffer
1–2 EL Weißwein-Essig
1 Knblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
1 Bio-Zitrone
280 g Lachsforellenfilet mit Haut

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Suppengrün putzen bzw. schälen und in Stücke bzw. Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Porree dazugeben und 2–3 Minuten andünsten. Brühe angießen, aufkochen und 6–8 Minuten köcheln lassen.
2.: Linsen dazugeben und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen. Suppe leicht pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
3.: Inzwischen für die Gremolata Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln.
4.: Gehackte Kräuter, Knoblauch und Zitronenschale mischen und bis zur Verwendung kalt stellen. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
5.: Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin erst auf der Hautseite 4–5 Minuten anbraten.
6.: Fisch wenden und in 2–3 Minuten zu Ende garen.
7.: Suppe in Schalen/ bzw. tiefen Tellern anrichten. Fischfilets darauf verteilen und Gremolata darüberstreuen.