Rote Linsensuppe mit gebratener Lachsforelle
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün (Möhre = ca. 350 g/Sellerie = ca. 250 g/Porree = ca. 200 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen
- Salz
- Pfeffer
- 1–2 EL Weißwein-Essig
- 1 Knblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 1 Bio-Zitrone
- 280 g Lachsforellenfilet mit Haut
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Suppengrün putzen bzw. schälen und in Stücke bzw. Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Porree dazugeben und 2–3 Minuten andünsten. Brühe angießen, aufkochen und 6–8 Minuten köcheln lassen.
- 2.
- Linsen dazugeben und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen. Suppe leicht pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- 3.
- Inzwischen für die Gremolata Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln.
- 4.
- Gehackte Kräuter, Knoblauch und Zitronenschale mischen und bis zur Verwendung kalt stellen. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
- 5.
- Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin erst auf der Hautseite 4–5 Minuten anbraten.
- 6.
- Fisch wenden und in 2–3 Minuten zu Ende garen.
- 7.
- Suppe in Schalen/ bzw. tiefen Tellern anrichten. Fischfilets darauf verteilen und Gremolata darüberstreuen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 380 kcal
- 1590 kJ
- 29g Eiweiß
- 14g Fett
- 32g Kohlenhydrate
