Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta

Name: Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: Rotkohl: 850 g; Rote Beten: 3 (ca. 550 g); Granatapfel: 1; getrocknete Feigen: 100 g; Thymian: 10 Stiel(e); Balsamico-Essig: 150 ml; flüssiger Honig: 100 g; Salz, Pfeffer; gutes Olivenöl: 5 EL; Feta: 200 g

Aus LECKER 1/2015

(4) 3.5 Sterne von 5

Ein Sattmacher-Salat mit dem Besten, was der Winter zu bieten hat. Und wenn Sie ihm etwas Zeit zum Durchziehen geben, wird er sogar noch besser.

Zutaten

850 g Rotkohl
3 (ca. 550 g) Rote Beten
1 Granatapfel
100 g getrocknete Feigen
10 Stiel(e) Thymian
150 ml Balsamico-Essig
100 g flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
5 EL gutes Olivenöl
200 g Feta

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kohl putzen, waschen, in Spalten schneiden, dann in Streifen vom Strunk schneiden. Rote Beten schälen und grob reiben (dabei Einmalhandschuhe anziehen). Granatapfel halbieren, in grobe Stücke brechen und die Kerne herauslösen.
2.: Feigen hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3.: Für die Salatsoße Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl darunterschlagen. Rotkohl, Rote Beten, Granatapfelkerne, Feigen und Thymian gut mit der Soße mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4.: Nochmals abschmecken. Feta zerbröckeln, leicht unterheben und servieren.