Rührei à la Mexiko

Name: Rührei à la Mexiko
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 100 g tiefgefrorene Erbsen; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 2 EL Öl; 600 g gemischtes Hackfleisch; 2 TL getrockneter Oregano; 1 (250 ml) Flasche Barbecuesoße; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 140 g) Gemüsemais; 1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 125 g) Kidneybohnen; 8 Eier (Größe M); geriebene Muskatnuss; Chili und Oregano zum Garnieren

(2) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

100 g tiefgefrorene Erbsen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
2 EL Öl
600 g gemischtes Hackfleisch
2 TL getrockneter Oregano
1 (250 ml) Flasche Barbecuesoße
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 140 g) Gemüsemais
1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 125 g) Kidneybohnen
8 Eier (Größe M)
geriebene Muskatnuss
Chili und Oregano

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Chilischoten putzen, halbieren und Kerne herausschaben.
2.: Chili waschen und fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Oregano zugeben, kurz mitbraten. Barbecue-Soße zugeben. Soßenflasche mit Wasser (250 ml) auffüllen und zugießen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4.: Erbsen, Bohnen und Mais untermischen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben. Unter häufigem Zusammenschieben bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei gestockt ist. Hackragout noch einmal abschmecken.
5.: Ragout und Rührei auf Tellern anrichten. Mit Chili und Oregano garnieren.