Saftiger Apfel-Streuselkuchen
Zutaten
- 2 kg Äpfel (z. B. Elstar)
- abgeriebene Schale u. Saft von 1 Bio-Zitrone
- 200 ml Apfelsaft
- 75 g Zucker
- 200 g Zucker
- 200 g Zucker
- 35 g Speisestärke
- 100 g Speisestärke
- 250 g weiche Butter
- 250 g weiche Butter
- 350 g Mehl
- 1 EL Mehl
- 250 g Mehl
- 2 Pck. Vanillin-Zucker
- Salz
- 1-2 TL Zimt
- 5 Eier (Gr. M)
- 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 3 gestr. TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Fettpfanne
Zubereitung
Fettpfanne (32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. Mit Zitronensaft, 100 ml Apfelsaft und 75 g Zucker aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
35 g Stärke und 100 ml Apfelsaft verrühren. Ins Apfelkompott rühren, ca. 1 Minute weiterköcheln. Dann ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
250 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 350 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz und Zimt mischen. Die flüssige Butter zufügen, dabei alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
1 EL Mehl darüberstreuen, kurz durchschütteln.
250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz ca. 8 Minuten cremig rühren.
Eier einzeln im Wechsel mit 100 g Stärke unterrühren. 250 g Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Kompott darauf verteilen. Streusel überstreuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 442 kcal
- 5 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
