Saftiger Rhabarber-Quarkkuchen

Name: Saftiger Rhabarber-Quarkkuchen
Ingredients: 200 g + etwas weiche Butter; 100 g + 100 g + 150 g Zucker; Salz, 3 Eier + 2 Eigelb (Gr. M); 125 g zarte Haferflocken; 80 g gemahlene Mandeln (mit Haut); 125 g + 1 geh. EL Mehl; 650 g Rhabarber (geputzt 500 g); 200 g Magerquark; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1/8 l Milch; 125 g Schlagsahne; evtl. Puderzucker zum Bestäuben

(18) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

200 g + etwas weiche Butter
100 g + 100 g + 150 g Zucker
Salz, 3 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
125 g zarte Haferflocken
80 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
125 g + 1 geh. EL Mehl
650 g Rhabarber (geputzt 500 g)
200 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/8 l Milch
125 g Schlagsahne
Puderzucker

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: 200 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 1 Ei und 2 Eigelb einzeln darunterrühren. Haferflocken, Mandeln und 125 g Mehl mischen, mit den Knethaken unterkneten
2.: Springform (26 cm Ø) fetten. Teig in die Form geben, mit einem Esslöffel verstreichen und am Rand ca. 2 cm hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken
3.: Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber mit 4–5 EL Wasser und 100 g Zucker aufkochen. Dann gut abtropfen, auskühlen lassen
4.: Quark, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 EL Mehl, 2 Eier und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben
5.: Rhabarber auf dem Boden verteilen und mit dem Quarkguss bedecken. Bei gleicher Temperatur 30–40 Minuten zu Ende backen. Rhabarberkuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu: Schlagsahne