Saftiger Schokokuchen mit Baiserhaube und Espresso-Karamell

Name: Saftiger Schokokuchen mit Baiserhaube und Espresso-Karamell
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: Edelbitter-Schokolade (85 % Kakao): 300 g; Schlagsahne: 200 g; weiche Butter oder Margarine: 150 g; Salz; Zucker: 450 g; Eier (Größe M): 6; Mehl: 150 g; Kakaopulver: 3 EL; Backpulver: 2 TL; Eiweiß (Größe M): 3; frisch gekochter Espresso: 125 ml; Fett für die Form

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Saftiger Schokokuchen mit Baiserhaube und Espresso-Karamell Rezept

Zutaten

300 g Edelbitter-Schokolade (85 % Kakao)
200 g Schlagsahne
150 g weiche Butter oder Margarine
Salz
450 g Zucker
6 Eier (Größe M)
150 g Mehl
3 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
3 Eiweiß (Größe M)
125 ml frisch gekochter Espresso
Fett

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Schokolade hacken, 100 g beiseitestellen. Sahne in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und 200 g Schokolade darin schmelzen lassen. Fett, 1 Prise Salz und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Erst Schokosahne, dann die Mehlmischung unterrühren. Restliche gehackte Schokolade unterheben
2.: Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, 1 Prise Salz und 150 g Zucker dabei einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse daraufgeben, locker verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) weitere 10–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: Für den Karamell 100 g Zucker in einem Topf goldgelb schmelzen lassen. Heißen Espresso zugießen, köcheln lassen, bis der Karamell gelöst ist. Auskühlen lassen. Kuchen kurz vor dem Servieren mit Karamell beträufeln
4.: Wartezeit ca. 3 Stunden